Questo post ho
voluto chiamarlo “Il ritorno” perchè, dopo un’estate devastante fatta di
giornate piene di dolore e lacrime, sono tornata, in punta di piedi, tra le
pagine del mio blog.
In questo autunno
vestito di malinconia voglio riabbracciare le mie più grandi passioni: cucinare
ed immortalare il mondo con la mia reflex.
Fin da piccola l’estate
è sempre stata la mia stagione preferita: vivendo in paesino vicino al mare,
non vedevo l’ora che finisse la scuola per poter correre al mare e godermi i
colori ed i profumi di questa stagione meravigliosa.
Dopo che, proprio
durante la mia stagione del cuore, mio padre ci ha lasciati per sempre, guardo
all'estate con occhi diversi, occhi velati dal dolore per un distacco che ha
cambiato la mia vita.
Non è stato semplice
tornare a scrivere dopo ben cinque mesi, con una vita diversa ed un diverso
modo di vedere il mondo. Ma ho pensato di doverlo a me stessa e a mio padre,
perché sono certa che lui vorrebbe vedermi felice e si sa che per me la felicità
è fatta di esperimenti in cucina e scatti che immortalano ciò che ho creato con
le mie mani…
In questi giorni,
ho pensato spesso che le persone che non ci sono più continuano a vivere
attraverso i nostri ricordi ed attraverso tutto ciò che ogni giorno facciamo ed
è per questo che riderò, piangerò, amerò, visiterò posti a me sconosciuti e vivrò
appieno ogni giorno senza permettere al dolore di prendere il sopravvento, non
sarà facile ricominciare a vivere ma lo devo a te: papà.
Torno nei primi
giorni freddi di questo autunno un po’ strano, forse fin troppo mite ma che ci
regala sempre dei colori e dei sapori inconfondibili.
Scelgo di tornare
a scrivere in questo pomeriggio d’autunno seduta accanto al mio amato camino
mentre sorseggio una tazza di thè bollente agli agrumi, con una ricetta che ha
come protagonista la zucca, la regina di questa stagione che con il suo gusto
agrodolce ed il suo arancio brillante è uno degli ortaggi più versatili in
cucina.
Lo scorso inverno
avevo pubblicato sul blog la vellutata d zucca, un comfort food strepitoso che
scalda le serate fredde e regala sempre tanta gioia al palato!
Questa volta, ho
scelto di dilettarmi per la prima volta nella preparazione degli gnocchi di
zucca.
Per gli gnocchi di
zucca è necessario l’utilizzo di una varietà di zucca che sia poco acquosa e
dalla polpa soda e compatta, quindi vi consiglio la Delica.
Inoltre vi
consiglio, durante la lavorazione dell’impasto, di aggiungervi poca farina poiché
il rischio è che l’impasto risulti troppo duro; quindi cercate di lavorarlo il
meno possibile e se avete difficoltà a formare gli gnocchi potete utilizzare
una sacca da pasticcere.
Per completare la
preparazione ho mantecato gli gnocchi nel burro fuso, rendendoli cremosi ed
estremamente golosi. Infine li ho accompagnati con del radicchio saltato in
padella; un piatto semplice ma che è…essenza d’autunno!
Ingredienti per 4 persone:
Per l'impasto degli gnocchi:
- 1 kg di zucca Delica BIO;
- 200 gr di farina 00 BIO;
- 1 uovo BIO;
- 50 gr di parmigiano reggiano;
- noce moscata q.b;
- sale q.b.
Per il condimento:
- un cespo di radicchio trevigiano;
- olio EVO BIO (nel mio caso utilizzo l'olio che produciamo in famiglia, quindi pugliese);
- una noce abbondante di burro di centrifuga;
- un cipollotto piccolo.
1. Pulite la zucca eliminando tutti i semi ed i filamenti aiutandovi con un cucchiaio.
2. Eliminate la buccia e tagliate la zucca a pezzi poi, deponetela su una teglia da forno foderata con della carta forno e lasciatela cuocere a 160° per 30-35 minuti.
3. Quando la zucca sarà cotta, lasciatela asciugare e poi schiacciatela con una forchetta sino a ridurla in purea.
4. Mettete la purea di zucca in una ciotola e aggiungetevi l'uovo, la farina, il parmigiano reggiano, la noce moscata ed un pizzico di sale.
5. Amalgamate il tutto e dividite l'impasto in piccole parti, su di una spianatoia appena infarinata lavorate ogni piccola parte di impasto fino ad ottenere un rotolino di un paio di centimentri di diametro.
6. Tagliate dei pezzetti di circa due centimetri e disponeteli su di un vassoio leggermente infarinato stando attenti a non farli toccare tra loro altrimenti si attaccheranno.
7. A parte, in una padella, fate rosolare un cipollotto piccolo in pochissimo olio EVO e poi aggiungetevi il radicchio tritato finemente.
8. In un'altra capiente padella, fate sciogliere dolcemente del burro.
9. Cotti gli gnocchi in abbondante acqua salata, tuffateli nella padella con il burro e lasciateli saltare sino a quando risulteranno essere cremosi.
10. Impiattate gli gnocchi e aggiungetevi un cucchiaio di radicchio saltato e del parmigiano grattugiato.
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